Optson

Grill matlagning: en guide till säkrare sommaren biljettpris

För de flesta av oss, laga mat och äta utomhus är vad sommaren handlar om. Men blandningen av råa och tillagade livsmedel kan vara ett recept för buggar och bakterier. För att göra din grill minnesvärd för alla rätt skäl, använda denna guide för att livsmedelssäkerheten.

Se till att köttet är genomstekt på en grill.

Den europeiska klimatet kan inte vara perfekt för utomhusbruk äta, men det hindrar inte laster av oss går till och kasta grillkvällar under sommarmånaderna. Men varje år, ett stort antal människor insjuknar genom okokt, delvis tillagad eller förorenad mat.

De som har haft matförgiftning kommer att vittna om att buksmärtor och diarré i flera dagar åt gången är inte roligt. Det kan få ännu allvarligare effekter på gamla, unga och personer med försvagat immunsystem.

Tröstande dock kan risken för matförgiftning utplånas genom att följa några grundläggande regler.

Barbecue regler

  • Tina upp djupfrysta livsmedel i kylskåpet först.
  • Håll rått kött på botten av kylskåpet.
  • Tvätta händerna före matlagning och efter hantering av rått kött.
  • Tänd grillen i förväg så lågorna har slocknat, värmen stadigt.
  • Använd olika redskap för rå och kokt kött.
  • Kontrollera Maten tillagas hela vägen igenom.
  • Sätt inte färdiglagad mat tillbaka på en platta som har haft rått kött.
  • Täck upp färdiglagad mat.
  • Förvara mat som kyls nära värme eller i kylen.

Tvätta händerna

Du bör tvätta händerna i varmt, tvålvatten innan du börjar matlagningen, särskilt om du har varit på toa nyligen.

Att ha rena händer att börja med räcker inte: det största misstaget är att förbereda rått kött och då, eftersom du är så upptagen, genast börja göra en sallad.

Rått kött är täckt med alla sorters bakterier och matlagning är det enda sättet att döda dem. Om du hanterar rått kött och sedan en sallad eller kokt kött, överför du dessa bakterier på mat som sätts rakt in i din kropp.

Beroende på mängden bakterier på köttet och din konstitution, kan du enkelt läggas upp för nästa dag eller två.

Lösningen är att tvätta händerna efter hantering av rått kött.

Akta tongs

Grillning sätta sina egna faror, som professor Martin Adams, specialist i livsmedel mikrobiologi vid University of Surrey, avslöjar.

"Problemet med grillning är att människor tenderar att dubbelkontrollera förorena mycket mer genom att använda samma tång för rått och tillagat kött -. Långt mer så än i ett inhemskt kök"

Även grillen kan värma upp tången och så hjälpa till att förstöra vissa bakterier, om en råbiff sätts på och sedan en kokta burger tas bort, det finns en omedelbar överföring av bakterier.

Och samma sak gäller för överföring av livsmedel till plattorna. Om du tar ut rått kött på en tallrik, koka den, och sedan lägga tillbaka på samma platta, blir den tillagade maten täckt med rå köttsaft.

Kontrollera matlagning värme

Den klassiska felet av alla grillar är svampiga mat. "Vid matlagning över öppen eld, kan köttet tenderar att bli brända på utsidan väldigt snabbt men insidan kan fortfarande okokt, säger professor Adams.

Grill matlagning: en guide till säkrare sommaren biljettpris. för de flesta av oss, laga mat och äta utomhus är vad sommaren handlar om. men blandningen av råa och tillagade livsmedel kan vara ett recept för buggar och bakterier. för att göra din grill minnesvärd för alla rätt skäl, använda denna guide för att livsmedelssäkerheten.
Grill matlagning: en guide till säkrare sommaren biljettpris. För de flesta av oss, laga mat och äta utomhus är vad sommaren handlar om. Men blandningen av råa och tillagade livsmedel kan vara ett recept för buggar och bakterier. För att göra din grill minnesvärd för alla rätt skäl, använda denna guide för att livsmedelssäkerheten.

Det är inte så mycket ett problem med en biff, men med hamburgare och korv, det är ett recept för katastrof.

"Du måste laga mat nötkött hamburgare hela vägen igenom," förklarar han. "En biff är en klump av muskler och eventuella buggar kommer att vara på utsidan. Men med köttfärs, är några buggar som fanns på utsidan blandas om och kan hittas hela vägen igenom. "

Av denna anledning måste du tända grillen i god tid så att det finns en jämn värme när du börjar laga mat, enligt Food and Drink Federation.

Ritkol ska lysa rött med en pudrig grå yta. Om lågorna fortfarande flimmer, kommer du rosta utsidan av maten men lämna mitten rå.

Var extra försiktig med fjäderfän

En annan typ av mat som ska tillagas rätt igenom är fjäderfä.

Professor Adams förklarar: "Med kyckling, kan du fortfarande ha bakterier ganska djupt in i muskeln. Det är inte en enhetlig form som en biff, så du tenderar att ha mitt i det svampiga. "

Kyckling har blivit mycket säkrare på senare år, säger professor Adams. Risken för salmonella har minskat kraftigt, men bakterien campylobacter fortfarande mycket vanligt. Det tros vara den främsta orsaken till diarré hos vuxna och kan ibland visa sig ödesdigert.

"Att äta rå kyckling är lite som rysk roulette," tillägger han.

För att testa kyckling, skuren i den tjockaste eller centremost del av köttet med en kniv. Om det alls är rosa, sele tillbaka på grillen tills den är vit igenom.

Håll insekter borta

Även bin och getingar är lite mer än en irritation, kan flugor förorena livsmedel eftersom de smälta maten av kräkningar syra över ett område och sedan suga upp det uppdelade materialet.

Man innehåller husfluga två miljoner bakterier. Än mindre betryggande, theorises Professor Adams: "Tänk om det bara hade ätit hund avföring?"

Täcka upp din färdiglagad mat.

Matförvaring och säkerhet

Framställning

  • Stick rått kött på botten av kylskåpet så juicer inte läcker vidare till något annat.
  • Tina upp djupfrysta livsmedel i kylskåpet, inte på grillen.
  • Kasta bort någon mat utöver dess användning av datum.
  • Tvätta sallad blad och grönsaker som ska ätas råa. De kan innehålla spår av jord som härbärgerar bakterier.

Matlagning

  • Använd olika redskap för rå och kokt kött.
  • Vänd maten ofta så det kockar jämnt. Om köttet börjar brinna på utsidan, höja höjden på metallgaller eller minska värmen i kol, antingen genom att dämpa kolen eller delvis stänga lufthålen.
  • Kontrollera fisk är kött och fågel kokta hela vägen igenom (oftast anges med en färgförändring).

Lagring

  • Om du har en buffé, håller inte mat ut för mer än ett par timmar.
  • Lämna inte lagad mat hängande vid rumstemperatur, eller bakterier ska kunna växa. Håll det nära värme eller lägg den i kylskåpet när den har svalnat.

Följ alla dessa regler och inte bara kommer maten smakar bättre och dagen vara roligare, men dina vänner kan komma tillbaka nästa år.

Ytterligare information